Les fondamentaux de l’hygiène et la méthode HACCP Module de Formation : MH02 Rappel de la réglementation – Rappel du contexte réglementaire (Les obligations de résultats – Plan de Maitrise Sanitaire – Traçabilité) Les facteurs à risque – Les micro-organismes – Description et conséquence sur l’aliment et la santé – Les facteurs de multiplication -…