Présentation
- 4
- 5 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Ingrédients
- 8 oeufs
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- 100 g de jambon cru espagnol
- 1/2 botte de basilic
- Piment d’Espelette
Étapes
1. Eplucher les oignons puis éplucher les poivrons au couteau économe. Retirer les graines et les filaments. Tailler ces légumes en petits bâtonnets. Laver et tailler les tomates en 4. Les épépiner puis les tailler en bâtonnets. Eplucher et hacher les gousses d’ail.
2. Chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons et les poivrons pendant 5 minutes, à couvert. Ajouter les tomates et l’ail, suer doucement à découvert cette fois, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée. Pendant ce temps, tailler le jambon en bâtonnets et ciseler les feuilles de basilic. Les ajouter quand les légumes sont cuits et bien remuer. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette.
3. Etaler les légumes dans un grand plat pouvant aller sur le feu ou une poêle. Faire 8 nids et casser 1 œuf dans chacun d’eux.
4. Cuire doucement, de façon à ce que le blanc se coagule et que le jaune reste cru. Servir.
Le conseil du chef
Accompagner ces œufs basquaise de tranches de pain complet ou aux céréales, bien frais. En cas d’absence de plat allant sur le feu, prenez une poêle présentable à table.
